天氣真的好濕黏又悶熱，心裡正躊躇着今天該煮什麼晚餐能讓家人吃的清爽又舒服呢？
打開冰箱看到剩下的蘋果，再拉開冰箱抽屜發現幾乎已被遺忘的西洋芹，於是憶起小時候看媽媽下班回來後翻開冰箱準備晚餐的景象，在那個年代的媽媽都有一個好本領就是冰箱裡有什麼就拿來搭配組合像魔術師般變出一桌好菜，把家裡每個人的五臟廟塞得滿滿的，今天就讓我也來做一道隨意搭配的蘋果蝦球吧！
蘋果是個很好的食材，搭配上蝦球芹菜及玉米，讓蝦的鮮美加上蘋果的果香及微微酸甜的味道，彈Q的蝦球配上口感清脆的蘋果及芹菜真是好吃又清爽到不行！
這道菜非常簡單尤其對於下班後還要張羅晚餐的職業婦女，是一道很不錯的料理。
材料：
蝦仁1斤，蘋果1顆，玉米粒 適量，西洋芹3～4支 , 蛋1顆
作法：
1.蝦仁清洗乾淨（通常我會用鹽稍微抓一抓，再用清水沖乾淨，並用紙巾吸乾水份）從蝦背劃一刀（但別劃開變成兩片噢），如此一來下鍋炒時,蝦仁便會呈球狀了
2.一定要挑掉蝦泥腸,如此吃起來才不會“沙沙”不舒服的口感
3.蘋果（去皮）和芹菜 切丁備用,蘋果丁稍微浸一下鹽水以防氧化變黑
4.蝦仁用蛋白抓勻備用
5.起油鍋,油量可稍稍多一些
6.蝦仁入鍋炒
7.蝦球盛岀,油濾掉後放入芹菜拌炒,在依序加入玉米,蝦球,加適量鹽調味
8.最後才將蘋果丁加入拌炒後盛盤
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