入冬啦,黃橙橙的橘子又結滿樹梢,毛毛家5年未施農藥及化學肥料自然農法的橘子園開放採果了！以前還沒做橘子農婦時總認為有機蔬果為何要如此之貴？但5年下來才深深瞭解如果要靠自然耕種養活家人不用那樣的價錢根本無法過活的,目前我們的果園尚屬副業,雖是副業卻也是全心投入,每每看到果實累累,開心也擔心,因為我們不懂行銷所以不是很多人知道我們,常常看到果子熟了因為來不及採收所以壞了,暴殄老天爺的恩惠,好心疼!這麼好的東西總想與好朋友分享歡迎大家相揪來採果！上山採果：一斤＄35,10斤＄300也歡迎訂貨一斤$40,10斤$350（不分大小）果園地址：寶山鄉山湖村山仙路256巷51號電話：0975-833096果園採預約制,請先電話聯絡
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天氣慢慢有涼意了,天冷就會想要吃滋潤點的食物,今晚燒了一道紅燒肉,Q彈的肉皮油而不膩的口感,讓人滿足！
作法：
一斤帶皮五花切成2公分寬長條,薑數片,醬油/適量（約半杯量杯）,酒/適量（約半小杯）,冰糖一小匙,香菇適量
1.香菇洗乾淨用水泡軟,我這次是用紐扣菇（大朵地切開一半）待
用
2.炒鍋放油爆香薑片,放入豬肉炒香上色,一定要炒到有肉香出來
3.再放入醬油繼續炒香讓醬油香入到肉裡,肉都裹上了醬油色後放
入酒（米酒或紹興均可）,拌炒約2分鐘聞到香味加入香菇拌炒
均勻後加入水,水蓋過肉即可,拌勻,蓋上鍋蓋大火燒約30～40鐘,
中間拌一下以免焦掉 ,燒到湯汁快收乾即可起鍋
撇步：
這道菜一定要用大火燒煮,不可用小火炖,肉會柴掉,水,淹過肉即可不可太多！這麼簡單你學會了嗎？快來試試,包準你家老爺小孩多扒兩碗飯！
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秋風起，聞蟹來。此時的螃蟹，最是黃多肉肥。所謂“九雌十雄”
、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間，螃蟹圓臍為母，
農歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，
口感豐腴圓潤。
秋蟹為何特別肥美﹖螃蟹在秋天時因感受到水溫變冷，會開始儲藏能量過冬，此時，母蟹蟹黃與公蟹蟹膏都比平常豐富，蟹肉亦十分飽滿，這也就是為什麼秋天是品蟹的好時機。吃肉、啃腳、嘗膏黃，對準脾胃來選蟹，紅蟳(母蟹)、菜蟳(公蟹)、處女蟳、大沙公、花蟹、旭蟹、三點蟹、梭子蟹、饅頭蟹(肉及膏都不多, 但頗甜美)等都能滿足品嘗蟹肉的慾望。
今年因為閏九月所以吃螃蟹的時間也梢梢延後啦,此時正是吃螃蟹的好時節,因為愛吃蟹所以總會搜集選蟹的撇部,之前在廣播”范可欽的異想世界“裡聽到談蟹的主題,他提到兩種吃蟹法,一是用啤酒浸泡螃蟹等蟹醉了用啤酒去蒸他,蒸的時候腳朝上背朝下如此蒸好的蟹才不會手斷腳斷,另一種方法是用細針筒抽滿Whiskey打進螃蟹的身體再拿去蒸,異曲同工,這樣蟹吃在嘴裡滋味甜美帶著酒香正所謂口齒留香！
選得好蟹，清蒸或水煮是老饕最推薦的料理方式。清蒸時蟹肚朝上，放幾片紫蘇葉或薑片與酒，水滾後蒸上15分鐘左右即可。也有人的經驗認為根據螃蟹大小，在水 燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。我的經驗是視螃蟹大小10-15分鐘,大閘蟹蒸15分鐘個人認為就太久了
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人 體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。還需注意 的是，螃蟹的腦部與肺部 均不宜食用。
集結了一些在網路上搜集的挑選螃蟹時，可以參考的方法：
1.選螃蟹以鮮活為上品。
螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹
的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮上，
看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。
2.將蟹拿在手裏掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹
把蟹捧起來，有沉甸甸的「墜手感」，表示新鮮。手感輕飄的多
是乾癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿重。
3.捏一捏蟹的腳
蟹腳最後一節捏下去，如果很空，表示蟹不新鮮，因為蟹活得愈
久，會自行消耗體內的肉質，換句話說，撈上岸愈久的，就會變
成空殼蟹。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
4.把蟹抓起來翻過身，按按蟹的腹部，如果肚子硬硬的，有飽實
感，表示新鮮。觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕
打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
5.將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光
的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
6.聞味道。新鮮的蟹，會有海鮮味，不新鮮的則有阿摩尼亞味。
7.如果是母蟹，可參考一下蟹黃的顏色來判斷，橘黃色最佳，土黃
色次之，蛋黃色就差矣。
以上文章取自于網路搜集轉載
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醉雞這是道菜是一道爽口香醇的江浙冷盤料理,在浙江農村，每到過年，幾
乎家家戶戶的桌上都會有這道菜,它可作開胃前菜,也可作桌上佳肴配飯,更
是一道下酒好菜,是江浙菜系中的經典佳肴。醉雞若用白酒類的米酒或高粱
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最近的油品事件讓人不知該吃哪家的油比較不會中標而傷腦筋,今天要跟大家分享的是油不用特別買,而是利用雞本身的油來炒,如此一來只要選對了雞就不用再怕油品有問題的事,這是一道下飯但不油膩的菜.鹹鹹甜甜微辣的口味保證讓你多吃兩碗,喜歡甜一點的就多放點糖,但也不宜過頭,喜歡辣一點的就稍稍多些辣豆瓣,但要注意辣豆瓣是有鹹味的,所以也不可加太多以免變得太鹹,或加一些紅辣椒切末亦可,簡簡單單的一道菜你也來試試吧！
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現代人對於自己包粽子這件事理所當然的認為從外面買回來吃就好了,可是對我來說包粽子卻是一件回憶兒時的有趣事情,記得小時候每到端午節時媽媽總會親手包家鄉口味的粽子給家人吃,年輕時曾經跟著媽媽一起學包粽子,看著媽媽洗粽葉醃肉炒豆沙,炒好的豆沙走過來捏一口走過去又挖一塊,當時並沒有什麼特別的感覺,只是覺得包的好玩,也吃得理所當然,直到為人父母時才體會到那是一種真正的幸福滋味,很感謝媽媽不厭其煩的把“媽媽的味道”傳承給我,讓我每當思念我母親時可藉由食物回憶起許多年輕時的情景,所以每當我跟朋友聊起時總會跟他們說：每位媽媽都該把自己的拿手菜傳承給兒女或媳婦,因為這是延續彼此記憶的最好方法,也因著這樣孩子們才能一解思念”媽媽的味道“!
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想說我家冰箱已鬧空城該補貨了,興沖沖地跑到了菜市場才發現星期一不開市,
所以魚肉攤都沒開,只剩外面一些賣青菜的小攤販,心想～回去吧！卻看到了絲瓜,
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